ISO22000是專門為食品行業(yè)設計的標準，該標準適用于從“農場到餐桌”的整個食品連中的任何食品行業(yè)，包括從飼料生產者、初級生產者、經由食品制造 者、運輸和倉儲經營者、甚至零售分包商和餐飲經營者，以及與其相互系聯(lián)的行業(yè)，如；設備、包裝材料、清洗劑和輔料的生產者。ISO22000與其他管理體 系標準具有兼容性，尋求整何其管理體系的企業(yè)可以將食品安全管理體系與其質量管理體系整合在一個管理體系中。

ISO22000標準的基本框架和內容

為了確保食品鏈內的食品安全，ISO22000標準所闡述的食品安全管理體系遵循下列原則：

——相互溝通；                  ——體系管理；

——過程控制；                  ——HACCP原理；

——前提方案。

標準的基本框架和內容：

1 范圍                            7 安全產品的實現(xiàn)

2 規(guī)范性引用文件                7.1 產品和過程數據

3 術語與定義                      7.2 危害分析

4 食品安全管理體系              7.3 CCP 計劃的設計    

4.1 總體系要求                   7.4 SSM 方案的設計

4.2 文件化要求                   7.5 FSM 系統(tǒng)的實施

5 管理職責                       7.6 監(jiān)視和測量設備的控制

5.1 食品安全方針                 8 FSM系統(tǒng)的測量、分析和更新

5.2 職責和授權                    8.1 總則

5.3 食品安全小組                8.2 FSM 系統(tǒng)驗證

5.4 溝通                          8.3 FSM 系統(tǒng)確認

5.5 意外事件的準備和反應      8.4 FSM 系統(tǒng)更新

5.6 管理評審

6 資源管理

6.1 資源的提供                ● SSM：指的是“關鍵控制措施”

6.2 人力資源                  ● FSM：指的是“食品安全管理體系”

(責任編輯：通標顧問)